El Amaretto Sour es un cóctel clásico que mezcla el rico sabor a almendra del amaretto con jugo de limón y un toque de jarabe para equilibrar la acidez. Tiene un perfil dulce-amargo, con una textura sedosa gracias a la clara de huevo que genera una bonita espuma en la superficie. Es refrescante, elegante y muy fácil de preparar en casa.
- VasoVaso old fashioned o coupe
- MétodoAgitado
- Tiempo5 min
- DificultadFácil
- Rinde1 bebida
Ingredientes
- 60 ml (2 oz) amaretto
- 30 ml (1 oz) jugo de limón
- 15 ml (½ oz) jarabe simple
- 1 clara de huevo
- 2 dashes angostura bitters
Decoración: Rodaja de naranja y cereza al marrasquino
Preparación
- Vierte el amaretto, el jugo de limón, el jarabe simple, la clara de huevo y los bitters en una coctelera.
- Agita en seco (sin hielo) durante 15 segundos para emulsionar la clara.
- Añade hielo y agita vigorosamente otros 15-20 segundos hasta que quede bien frío y espumoso.
- Cuela doblemente al vaso old fashioned con hielo fresco o a un coupe sin hielo.
- Decora con una rodaja de naranja y una cereza al marrasquino.
- Sirve inmediatamente y disfruta con popote.
Origen e historia
El Amaretto Sour surgió en Estados Unidos durante la década de 1970, cuando los licores italianos como el amaretto ganaron popularidad. Aunque el amaretto se produce en Italia desde el siglo XVI, la combinación sour con limón y clara de huevo es una adaptación estadounidense del formato sour clásico. No existe un inventor único documentado; simplemente se popularizó en bares y restaurantes como una bebida dulce, fácil de beber y visualmente atractiva gracias a su espuma. En México se adoptó rápidamente en coctelerías y bares porque equilibra muy bien el dulzor con el ácido del limón local.
Consejos para que te quede perfecto
- Agita primero en seco (sin hielo) para que la clara de huevo se emulsioné bien y genere una espuma densa y estable.
- Usa limones frescos; el jugo embotellado arruina el balance ácido.
- Si prefieres menos dulce, reduce el jarabe simple a 10 ml o elimínalo y confía en el amaretto.
- El doble colado es clave para que la textura quede sedosa y sin grumos de clara.
- Refrigera el vaso unos minutos antes de servir para que el cóctel se mantenga frío más tiempo.
Variantes
Whiskey Amaretto Sour
Sustituye 30 ml de amaretto por bourbon o whisky; el resultado es más seco y con mayor complejidad.
Amaretto Sour sin huevo
Elimina la clara y agrega 30 ml de jugo de naranja; queda más ligero y refrescante, ideal para el calor.
Italian Sour
Agrega 15 ml de limoncello y reduce el jarabe; potencia el perfil cítrico italiano.
Preguntas frecuentes
¿El Amaretto Sour lleva huevo crudo?
Sí, la clara de huevo es tradicional para dar textura y espuma. Si no quieres usarla, puedes omitirla o usar aquafaba.
¿Qué amaretto se usa en México?
Cualquier amaretto de buena calidad funciona. Los más comunes en tiendas son Disaronno y marcas locales o importadas genéricas.
¿Se puede preparar sin licuadora ni coctelera?
Sí, con un frasco de vidrio con tapa hermética puedes agitar perfectamente. Solo asegúrate de que selle bien.