El Aviation es un cóctel clásico de la era dorada que combina ginebra, jugo de limón y licor de maraschino. Su sabor es floral, ligeramente dulce y con un final ácido y seco que lo hace muy elegante. De color violeta pálido y aroma a cereza y enebro, es uno de esos tragos que se ven y se beben con gusto en cualquier ocasión especial.
- VasoCopa de cóctel
- MétodoAgitado
- Tiempo5 min
- DificultadMedia
- Rinde1 bebida
Ingredientes
- 45 ml (1 ½ oz) ginebra
- 15 ml (½ oz) jugo de limón
- 15 ml (½ oz) licor de maraschino
Decoración: Cereza marrasquino
Preparación
- Llena una coctelera con hielo hasta la mitad.
- Agrega 45 ml de ginebra, 15 ml de jugo de limón y 15 ml de licor de maraschino.
- Cierra la coctelera y agita con fuerza durante 10-12 segundos.
- Cuela el líquido con un colador fino directamente en una copa de cóctel fría.
- Decora con una cereza marrasquino atravesada en un palillo o popote.
- Sirve inmediatamente.
Origen e historia
El Aviation apareció en los primeros años del siglo XX en Estados Unidos. Su primera versión conocida está en el libro Recipes for Mixed Drinks de Hugo Ensslin, publicado en 1916. La receta original incluía una cucharadita de crème de violette, que le daba el característico color azul-lila. Con el tiempo esta botella desapareció de muchos bares y la receta se simplificó a ginebra, limón y maraschino, tal como se prepara hoy. Es uno de los cócteles que sobrevivieron a la Prohibición y regresaron con fuerza en la coctelería clásica moderna.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa un jugo de limón recién exprimido; el embotellado cambia mucho el balance ácido.
- El licor de maraschino es dulce; no lo sustituyas por jarabe de cereza o el cóctel quedará empalagoso.
- Agita con hielo abundante y vigorosamente para lograr la textura sedosa y suficiente dilución.
- Enfría la copa de cóctel con hielo y agua antes de servir; el Aviation se disfruta muy frío.
- Si quieres recuperar el color original, agrega 7-10 ml de crème de violette de buena calidad.
Variantes
Aviation con violeta
Versión histórica que incluye crème de violette. Reduce un poco el maraschino y agrega el licor violeta para recuperar el tono lavanda intenso y notas florales más pronunciadas.
London Aviation
Se usa ginebra London Dry más seca y se aumenta ligeramente el jugo de limón para un perfil más botánico y ácido.
Aviation Royale
Se corona con un poco de champagne o prosecco para darle burbuja y convertirlo en un cóctel de celebración.
Preguntas frecuentes
¿El Aviation lleva violeta?
La receta original sí incluía crème de violette, pero la versión más conocida y fácil de preparar solo usa licor de maraschino. Ambas son válidas.
¿Qué ginebra es mejor para el Aviation?
Una ginebra London Dry equilibrada funciona perfecto. Evita ginebras muy florales o con demasiados cítricos porque pueden chocar con el maraschino.
¿Puedo prepararlo más dulce?
Sí, aumenta un poco el licor de maraschino o agrega 5 ml de jarabe simple, pero ten cuidado de no perder el carácter seco y elegante del cóctel.