El Penicillin es un cóctel contemporáneo creado en Nueva York que combina blended scotch, jugo de limón, sirope de miel y sirope de jengibre, rematado con un float de whisky ahumado Islay. Sabe a limón fresco con un golpe dulce de miel, picor suave de jengibre y ese humo terroso que lo hace adictivo. Es como un Hot Toddy frío y sofisticado, perfecto para el invierno mexicano o cuando quieres impresionar sin complicarte.
- VasoOld-fashioned
- MétodoAgitado
- Tiempo5 min
- DificultadMedia
- Rinde1 bebida
Ingredientes
- 60 ml (2 oz) blended scotch
- 22 ml (¾ oz) jugo de limón
- 10 ml (2 tsp) sirope de miel
- 10 ml (2 tsp) sirope de jengibre
- 7 ml (¼ oz) single malt scotch Islay
Decoración: Jengibre confitado
Preparación
- Prepara un vaso old-fashioned con un cubo grande de hielo y déjalo enfriar.
- En una coctelera agrega el blended scotch, el jugo de limón, el sirope de miel y el sirope de jengibre.
- Llena la coctelera con hielo y agita fuerte durante 10-12 segundos.
- Cuela la mezcla sobre el hielo grande en el vaso frío.
- Con cuidado, vierte despacio el single malt Islay sobre la superficie para que flote.
- Decora con una lámina de jengibre confitado y sirve.
Origen e historia
El Penicillin fue creado en 2005 por el bartender Sam Ross en el bar Milk & Honey de Nueva York. Forma parte de la ola de cócteles modernos que rescatan ingredientes clásicos como el whisky y el jengibre. Ross se inspiró en el whisky sour y en el Penicillin medicinal (de ahí el nombre). La receta original usa blended scotch en la base y un float de Islay single malt para darle ese aroma ahumado característico. Aunque su origen es claro y reciente, rápidamente se volvió un clásico moderno en bares de todo el mundo.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa un blended scotch de buena calidad pero sin gastar de más; el single malt ahumado es el que realmente marca el carácter.
- Prepara los siropes caseros: el de miel con partes iguales de miel y agua caliente; el de jengibre rallando raíz fresca y dejando infusionar.
- Agita con fuerza para integrar bien los siropes y obtener una textura sedosa.
- El float del Islay debe ser delicado: vierte sobre el dorso de una cuchara para que quede en capa superior.
- Sirve con un cubo grande de hielo para que se diluya lento y mantenga el balance.
Variantes
Penicillin mexicano
Sustituye el blended scotch por un whisky mexicano joven y agrega un toque de mezcal en el float en lugar del Islay.
Gold Rush
Elimina el jengibre y el float ahumado. Es básicamente un whisky sour con miel, más dulce y sencillo.
Smoky Penicillin
Aumenta la proporción de Islay o usa un scotch más ahumado como Laphroaig en la base para un perfil más intenso y medicinal.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar whisky mexicano en vez de scotch?
Sí, aunque perderás el perfil ahumado típico. Un whisky reposado mexicano funciona bien en la base, pero mantén un scotch ahumado para el float si puedes.
¿Cómo hago el sirope de jengibre en casa?
Hirve 100 g de jengibre pelado y rallado con 200 ml de agua y 200 g de azúcar por 20 minutos, cuela y enfría. Dura dos semanas en el refri.
¿Se puede preparar sin sirope de miel?
Mejor no. La miel equilibra el ácido del limón y redondea el picor del jengibre. Si no tienes, usa miel disuelta en agua caliente a partes iguales.