La Mezcalita de maracuyá es un cóctel mexicano contemporáneo que une el sabor ahumado del mezcal joven con la pulpa ácida y tropical del maracuyá, jugo de limón y un toque de jarabe de agave. El resultado es un trago equilibrado, refrescante y ligeramente dulce con ese característico humo que deja el mezcal. Sirve en vaso old fashioned con borde de chile en polvo y sal (o sal de gusano) y mucho hielo. Es una de las mezcalitas más pedidas en bares de CDMX y Oaxaca.
- VasoOld fashioned
- MétodoAgitado
- Tiempo4 min
- DificultadFácil
- Rinde1 bebida
Ingredientes
- 45 ml (1 ½ oz) mezcal joven
- 30 ml (1 oz) pulpa de maracuyá
- 20 ml (¾ oz) jugo de limón
- 15 ml (½ oz) jarabe de agave
- hielo
Decoración: Borde de chile en polvo con sal o sal de gusano
Preparación
- Prepara el vaso old fashioned frotando un trozo de limón en el borde y pasando el borde por una mezcla de chile en polvo con sal o sal de gusano.
- Llena el vaso con hielo fresco y reserva.
- En una coctelera agrega el mezcal joven, la pulpa de maracuyá, el jugo de limón y el jarabe de agave.
- Añade hielo a la coctelera y agita con fuerza durante 10-12 segundos.
- Cuela el cóctel sobre el vaso old fashioned ya preparado.
- Decora con una media cáscara de maracuyá o una rodaja de limón si gustas.
Origen e historia
La Mezcalita de maracuyá es una creación contemporánea mexicana sin un origen único documentado. Surgió en la ola de coctelería con mezcal que empezó a crecer en CDMX y Oaxaca desde principios de los 2010. La combinación de mezcal con frutas tropicales como el maracuyá se volvió muy popular en bares especializados porque equilibra el humo del destilado con acidez y dulzor natural. Hoy es uno de los cócteles a base de mezcal más solicitados en la capital y en Oaxaca, adaptándose al gusto local que busca sabores frescos y picantes.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa mezcal joven de buena calidad pero no necesariamente uno ultra premium; los mezcales con notas ahumadas suaves funcionan mejor para no opacar el maracuyá.
- La pulpa fresca de maracuyá da mucho mejor resultado que la pulpa congelada o pasteurizada; si no consigues, busca una de buena calidad sin azúcar añadido.
- Ajusta el jarabe de agave según la acidez de tu maracuyá y limón; en México los limones son muy ácidos, así que prueba siempre antes de servir.
- El borde de chile con sal es clave: mezcla tajín con sal de mesa o usa sal de gusano para un toque más auténtico oaxaqueño.
- Agita fuerte y sirve inmediatamente para que el cóctel quede bien frío y la textura de la pulpa se mantenga.
Variantes
Mezcalita de maracuyá picante
Añade 2-3 rodajas de jalapeño o serrano al shaker y agita. Filtra con doble colador para evitar que queden semillas o trozos de chile.
Mezcalita frozen
Todo a la licuadora con un taza de hielo frappé. Queda más tipo granita, ideal para tarde calurosa.
Con tamarindo
Sustituye la mitad del jugo de limón por concentrado de tamarindo. El resultado es más dulce y con un toque más mexicano todavía.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tequila en lugar de mezcal?
Sí, aunque pierde el carácter ahumado que define a la mezcalita. Queda más parecido a una margarita de maracuyá.
¿La sal de gusano es obligatoria?
No es obligatoria. La mezcla de chile en polvo con sal común funciona perfecto. La sal de gusano le da un sabor más profundo y mineral si la consigues.
¿Se puede preparar sin alcohol?
Claro. Sustituye el mezcal por agua mineral con gas o kombucha de jengibre. Mantiene el sabor tropical y sigue siendo muy refrescante.