El Negroni es un cóctel clásico italiano hecho con partes iguales de ginebra, Campari y vermut rojo. Se sirve directamente en vaso old-fashioned con hielo y se termina con una rodaja de naranja. En boca es amargo, herbal, ligeramente dulce y con un final seco que conquista a quien le gusta explorar sabores intensos. Es elegante, potente y súper fácil de preparar en casa.
- VasoVaso old-fashioned
- MétodoDirecto
- Tiempo2 min
- DificultadFácil
- Rinde1 bebida
Ingredientes
- 30 ml (1 oz) ginebra
- 30 ml (1 oz) Campari
- 30 ml (1 oz) vermut rojo
Decoración: Rodaja o twist de naranja
Preparación
- Llena un vaso old-fashioned con hielo hasta el borde.
- Vierte 30 ml de ginebra directamente sobre el hielo.
- Agrega 30 ml de Campari.
- Completa con 30 ml de vermut rojo.
- Revuelve suavemente con un popote o cucharilla por 8-10 segundos para integrar y enfriar.
- Decora con una rodaja de naranja o un twist de cáscara.
- Sirve inmediatamente.
Origen e historia
El Negroni nació en Florencia, Italia, a principios del siglo XX. La historia más aceptada cuenta que el conde Camillo Negroni pidió a su bartender habitual en el Caffè Casoni que fortaleciera su Americano habitual reemplazando el agua con soda por ginebra. El bartender accedió, cambió también la rodaja de limón por una de naranja y el nuevo cóctel se popularizó rápidamente con el nombre del conde.
Aunque la fecha exacta no está documentada, se estima que ocurrió entre 1919 y 1920. Desde entonces se convirtió en uno de los cócteles más influyentes del mundo y en 2021 la International Bartenders Association lo incluyó en su lista de los 33 cócteles imprescindibles.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa un vermut rojo de buena calidad; el Carpano Antica o Punt e Mes funcionan excelente.
- La proporción 1:1:1 es sagrada; no la modifiques a menos que estés haciendo una variante intencional.
- Revuelve lo justo: 8-10 segundos es suficiente para integrar sin diluir de más.
- El hielo debe ser grande y sólido para que se derrita lento y no aguante el trago.
- Exprime ligeramente la cáscara de naranja sobre el vaso antes de colocarla para liberar sus aceites esenciales.
Variantes
Negroni Sbagliato
Reemplaza la ginebra por prosecco o espumoso. Más ligero, burbujeante y perfecto para brunch.
Boulevardier
Sustituye la ginebra por whisky bourbon o rye. Resulta más otoñal, dulce y con cuerpo.
White Negroni
Usa Lillet Blanc en lugar de vermut rojo y Suze o gentian en vez de Campari. Más floral y menos amargo.
Negroni con mezcal
Cambia la ginebra por mezcal. Le da un toque ahumado muy mexicano que combina sorprendentemente bien.
Preguntas frecuentes
¿El Negroni se agita o se revuelve?
Se revuelve directamente en el vaso con hielo. Nunca se agita.
¿Qué ginebra es mejor para Negroni?
Cualquier ginebra london dry de buena calidad funciona. London gins con notas de enebro pronunciadas suelen ser las favoritas.
¿Puedo prepararlo sin Campari?
El Campari es parte esencial del carácter del Negroni. Si no te gusta lo amargo, mejor prueba otras recetas.