El Hugo Spritz es un cóctel refrescante y floral que surgió en los Alpes italianos y austriacos. Combina licor de saúco (elderflower), hojas de menta, jugo de limón, prosecco y un toque de refresco. Su sabor es ligero, ligeramente dulce, herbal y muy burbujeante, perfecto para el clima cálido de México.
- VasoCopa de vino o vaso highball
- MétodoDirecto
- Tiempo5 min
- DificultadFácil
- Rinde1 bebida
Ingredientes
- 20 ml (⅔ oz) licor de saúco (elderflower)
- 15 ml (½ oz) jugo de limón
- 8-10 hojas de menta
- 120 ml (4 oz) prosecco
- 30 ml (1 oz) refresco de soda
Decoración: Rama de menta fresca y rodaja de limón
Preparación
- En una copa de vino grande coloca las hojas de menta y el jugo de limón.
- Agrega el licor de saúco y revuelve suavemente con un popote para liberar los aromas de la menta.
- Llena la copa con hielo hasta arriba.
- Vierte el prosecco frío.
- Completa con el refresco de soda y revuelve con delicadeza.
- Decora con una rama fresca de menta y una rodaja de limón.
Origen e historia
El Hugo Spritz nació en la región de los Alpes del sur de Tirol, entre Italia y Austria, alrededor de 2005. Su creador fue Roland Gruber, un bartender que buscaba una alternativa menos dulce y más herbal al Aperol Spritz, que ya era muy popular. En lugar de usar Aperol, optó por licor de flor de saúco (elderflower), menta y prosecco. La receta se popularizó rápidamente en toda Europa central y del norte, llegando después a bares y terrazas de México donde se adaptó al gusto local por los cócteles frescos y ligeros.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa siempre prosecco bien frío y de buena calidad; es la base burbujeante del cóctel.
- Machaca las hojas de menta con suavidad, solo para liberar aroma, no las destroces para evitar que amargue.
- El equilibrio entre el licor de saúco y el jugo de limón es clave: prueba y ajusta según tu gusto.
- Sirve en copa grande con mucho hielo para que se mantenga fresco más tiempo.
- Prepáralo al momento y sírvelo inmediatamente para que no pierda gas.
Variantes
Hugo Spritz con gin
Añade 30 ml de ginebra al mezclar el elderflower y el limón para darle más estructura y notas botánicas.
Hugo Spritz tropical
Sustituye parte del prosecco por jugo de piña o mango natural y decora con trozos de fruta fresca.
Hugo sin alcohol
Reemplaza el prosecco por agua con gas o refresco de jengibre y aumenta un poco el licor de saúco si lo tienes sin alcohol.
Preguntas frecuentes
¿Qué licor de saúco se usa en México?
Las marcas más fáciles de encontrar son St-Germain, Bols Elderflower o cualquiera que consigas en tiendas especializadas. Cualquiera de buena calidad funciona.
¿Puedo prepararlo con vino espumoso mexicano?
Sí, un buen espumoso mexicano brut o extra brut sustituye perfectamente al prosecco y queda muy rico.
¿Se puede hacer en pitcher para varias personas?
Claro. Multiplica las cantidades por el número de personas, mezcla todo menos el refresco de soda y agrégalo justo antes de servir para que no pierda burbujas.