El Vesper es un cóctel clásico internacional creado por Ian Fleming para James Bond en su novela Casino Royale. Combina ginebra, vodka y Lillet Blanc en proporciones que dan un trago seco, aromático y con notas herbales y cítricas que terminan con un amargor elegante. A diferencia del martini tradicional, tiene más cuerpo y un perfil más complejo gracias al Lillet.
- VasoCopón o vaso de martini
- MétodoAgitado
- Tiempo4 min
- DificultadMedia
- Rinde1 bebida
Ingredientes
- 90 ml (3 oz) ginebra
- 30 ml (1 oz) vodka
- 15 ml (½ oz) Lillet Blanc
- 1 piel de limón
Decoración: Piel de limón
Preparación
- Llena la coctelera con hielo hasta la mitad.
- Vierte 90 ml de ginebra, 30 ml de vodka y 15 ml de Lillet Blanc.
- Agita con fuerza durante 10-12 segundos hasta que quede bien frío.
- Cuela la mezcla en un copón o vaso de martini previamente enfriado.
- Exprime una piel de limón sobre la superficie para liberar sus aceites.
- Pasa la piel por el borde y colócala dentro del cóctel como decoración.
Origen e historia
El Vesper apareció por primera vez en la novela Casino Royale de Ian Fleming, publicada en 1953. En el libro, James Bond pide “three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet… shaken very well until it’s ice-cold, then add a thin slice of lemon peel”. Esta es una de las pocas ocasiones en que 007 especifica una receta completa de cóctel.
Con el tiempo el Kina Lillet original, que tenía quina y era más amargo, dejó de fabricarse. Hoy se prepara con Lillet Blanc, que es más suave y ligeramente dulce, por lo que algunos bartenders ajustan las proporciones para mantener el carácter seco que Fleming imaginó.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa una ginebra con buen carácter botánico (London Dry funciona excelente) para que no se pierda entre el vodka.
- Enfría el vaso en el congelador al menos 10 minutos; la temperatura es clave para que el cóctel se sienta sedoso.
- Agita con hielo abundante y con energía: quieres dilución controlada y mucha textura.
- Exprime la piel de limón sobre la bebida y luego pásala por el borde; el aceite esencial es parte fundamental del aroma.
- Sírvelo inmediatamente después de colar; este cóctel no espera.
Variantes
Vesper seco
Algunos bartenders mexicanos aumentan la ginebra a 105 ml y reducen el Lillet a 10 ml para acercarlo más al perfil original amargo de los años 50.
Vesper con limón amarillo
Sustituye la piel de limón por piel de naranja para un aroma más dulce y floral.
White Negroni Vesper
Reemplaza el Lillet por Lillet Blanc y un toque de Suze o Cynar para añadir amargor herbal.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama Vesper?
En la novela, Vesper es el nombre en clave de la agente Vesper Lynd. Bond lo crea en su honor después de la misión.
¿Se puede preparar con Kina Lillet original?
No. El Kina Lillet dejó de producirse hace décadas. El Lillet Blanc es la sustitución aceptada mundialmente.
¿Es muy fuerte?
Sí. Con casi 135 ml de destilados más el Lillet, es un cóctel potente que se disfruta despacio y bien frío.