El Aperol Spritz es un cóctel refrescante de origen italiano que combina Prosecco, Aperol y un toque de soda. Tiene un color naranja vibrante, sabor ligeramente amargo, cítrico y burbujeante. Es ideal para el calor de México porque es ligero, fácil de preparar y se toma muy bien en tardes soleadas o como aperitivo antes de la comida.
- VasoOld Fashioned
- MétodoDirecto
- Tiempo3 min
- DificultadFácil
- Rinde1 bebida
Ingredientes
- 90 ml (3 oz) Prosecco
- 60 ml (2 oz) Aperol
- 30 ml (1 oz) soda
- al gusto hielo
Decoración: Rodaja de naranja y popote
Preparación
- Llena un vaso Old Fashioned hasta arriba con hielo.
- Vierte primero el Aperol sobre el hielo.
- Agrega el Prosecco con cuidado para conservar las burbujas.
- Completa con un splash de soda y revuelve suavemente.
- Decora con una rodaja de naranja dentro del vaso.
- Sirve inmediatamente con un popote.
Origen e historia
El spritz nació en el Véneto, en el noreste de Italia, cuando los soldados austrohúngaros del siglo XIX rebajaban el vino local con un chorro de agua (en alemán, «spritzen» significa salpicar). El Aperol lo crearon los hermanos Barbieri en Padua en 1919 y desde mediados de siglo se mezcló con el spritz de la región. La proporción 3-2-1 (prosecco, Aperol, soda) la difundió la marca a partir de los años 2000, y en la década de 2010 se volvió un fenómeno mundial.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa Prosecco bien frío y de buena calidad; las burbujas son la base del cóctel.
- Siempre pon el hielo primero y hasta el tope para que se enfríe rápido y no se agüe.
- Mide las proporciones 3-2-1 (90 ml Prosecco, 60 ml Aperol, 30 ml soda); es la clave del balance entre dulzor y amargor.
- Revuelve solo una o dos veces con una cuchara larga; no lo agites con coctelera para no perder gas.
- Sirve con una rodaja gruesa de naranja fresca; exprime ligeramente el aceite de la cáscara sobre la superficie antes de colocarla.
Variantes
Campari Spritz
Reemplaza el Aperol por Campari. Queda más amargo, más rojo y con mayor intensidad. Ideal si te gustan los sabores fuertes.
White Spritz
Sustituye el Aperol por licor de flor de saúco (St-Germain). Resulta más floral, ligero y elegante.
Negroni Sbagliato
Mezcla partes iguales de Campari, vermut rosso y Prosecco. Es como un Negroni pero con burbujas y menos alcohólico.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro espumoso en lugar de Prosecco?
Sí. Cava, Champagne o un buen espumoso mexicano funcionan perfecto. Solo asegúrate de que esté bien frío y seco.
¿El Aperol Spritz lleva jugo de naranja?
No. El color y parte del sabor vienen del Aperol. Solo se decora con una rodaja de naranja, nunca se agrega jugo.
¿Cuánto alcohol tiene un Aperol Spritz?
Aproximadamente 11 % de alcohol por volumen. Es un cóctel ligero comparado con margaritas o martinis.