El Bellini es un cóctel italiano clásico y elegante que combina puré fresco de durazno con champagne o vino espumoso. Tiene un sabor delicadamente frutal, ligeramente dulce y muy refrescante, con burbujas finas que lo hacen ideal para brunch, fiestas o cualquier ocasión especial. Su color rosa pálido y su textura ligera conquistan a quien lo prueba.
- VasoCopa flauta
- MétodoDirecto
- Tiempo3 min
- DificultadFácil
- Rinde1 bebida
Ingredientes
- 45 ml (1½ oz) puré de durazno
- 120 ml (4 oz) champagne o vino espumoso
Decoración: Ninguna o una rodaja fina de durazno
Preparación
- Enfría muy bien la copa flauta.
- Vierte el puré de durazno directamente en el fondo de la copa.
- Agrega lentamente el champagne o vino espumoso.
- Remueve suavemente con un popote o cucharilla larga para integrar sin perder burbujas.
- Sirve de inmediato.
Origen e historia
El Bellini fue creado en Venecia, Italia, por Giuseppe Cipriani, fundador del famoso Harry’s Bar. La receta apareció por primera vez en la década de 1940. Su nombre es un homenaje al pintor renacentista Giovanni Bellini, cuya obra exhibía tonos rosados similares al color que adquiere el cóctel al mezclar el puré de durazno con el espumoso. Aunque se popularizó en Italia, rápidamente se convirtió en un clásico internacional de los bares de lujo y hoteles.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa duraznos maduros y dulces; si no están en temporada, un puré de buena calidad sin azúcar añadido funciona excelente.
- Enfría la copa y el champagne al máximo; la diferencia de temperatura ayuda a que las burbujas se mantengan más tiempo.
- Vierte el espumoso lentamente sobre el puré para controlar la espuma y evitar que se desborde.
- Remueve solo lo necesario con un popote o bar spoon; demasiado movimiento mata las burbujas.
- Sírvelo inmediatamente después de prepararlo; los Bellini no esperan.
Variantes
Bellini de fresa
Sustituye el puré de durazno por puré fresco de fresa. Queda más ácido y con un tono rosa más intenso.
Rossini
Usa puré de frambuesa en lugar de durazno. Es más ácido y tiene un color rojo vibrante.
Puccini
Reemplaza el durazno por puré de mandarina o naranja. Resulta más cítrico y luminoso.
Mimosa con twist
Añade un toque de jugo de limón y una cucharadita de licor de durazno para una versión más mexicana y jugosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar refresco en vez de champagne?
Sí, aunque pierde elegancia. Un refresco de limón o soda con gas da un resultado aceptable para fiestas grandes.
¿El puré debe ser natural o puede ser néctar de durazno?
Mejor natural o un puré sin azúcar añadido. El néctar suele ser demasiado dulce y diluye el sabor del durazno fresco.
¿Se puede preparar en pitcher para varias personas?
Sí, pero mézclalo justo antes de servir. Prepara el puré en el pitcher y agrega el champagne en cada copa individualmente para conservar las burbujas.