El Martinez es un cóctel clásico que muchos consideran el abuelo directo del Martini. Combina ginebra con vermut rojo, licor de marrasquino y un toque de angostura, dando un sabor herbal, ligeramente dulce, con notas de cereza y un amargor final que lo hace adictivo y elegante.
- VasoCopa de cóctel o vaso old fashioned
- MétodoRefrescado
- Tiempo4 min
- DificultadMedia
- Rinde1 bebida
Ingredientes
- 60 ml (2 oz) ginebra
- 30 ml (1 oz) vermut rojo
- 7.5 ml (¼ oz) licor de marrasquino
- 2 dashes amargo de angostura
Decoración: Corteza de limón y cereza al marrasquino
Preparación
- Enfría la copa de cóctel con hielo durante unos minutos.
- En un mixing glass agrega la ginebra, el vermut rojo, el licor de marrasquino y los dashes de angostura.
- Llena el mixing glass con hielo y revuelve con una cuchara larga unos 20 segundos hasta que esté bien frío.
- Descarta el hielo de la copa y cuela la mezcla con un strainer.
- Exprime una corteza de limón sobre el cóctel y pásala por el borde.
- Decora con una cereza al marrasquino y sirve de inmediato.
Origen e historia
El origen del Martinez es discutido. La versión más aceptada lo sitúa en California durante la segunda mitad del siglo XIX. Algunos lo ubican en el bar de Julio Richelieu en Martinez, California, donde supuestamente se preparó para un minero que quería algo distinto al whisky. Otros lo atribuyen a un bar de San Francisco. Lo que sí es seguro es que aparece en el libro de Jerry Thomas “How to Mix Drinks” de 1887 con una receta que incluye Old Tom gin, vermut dolce, licor de marrasquino y dashes de Boker’s bitters. Con el tiempo la receta evolucionó hacia menos dulce y más seco, dando paso al Martini moderno.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa un vermut rojo de buena calidad y que esté fresco; si sabe oxidado, el cóctel se arruina.
- Elige una ginebra con perfil herbal y cítrico, tipo London Dry; evita las muy florales.
- Revuelve con paciencia: 18-22 segundos es el punto para que se enfríe sin aguarse demasiado.
- Exprime siempre la corteza de limón sobre la superficie; el aceite esencial hace toda la diferencia.
- Sirve en copa previamente enfriada; un vaso tibio mata el equilibrio de temperaturas.
Variantes
Martinez seco
Reduce el licor de marrasquino a 5 ml y aumenta la ginebra a 75 ml para un perfil más seco y botánico.
Martinez con mezcal
Sustituye la mitad de la ginebra por mezcal reposado; aporta notas ahumadas que combinan sorprendentemente bien con el vermut rojo.
Tuxedo
Versión más seca que reemplaza el vermut rojo por dry y añade unas gotas de absenta.
Preguntas frecuentes
¿El Martinez lleva vodka o ginebra?
Lleva ginebra. El vodka apareció mucho después en cócteles como el Vesper o variaciones modernas del Martini.
¿Puedo usar vermut blanco en lugar de rojo?
Puedes, pero cambiarás completamente el carácter. Con vermut blanco se acerca más a un Martini clásico y pierde la dulzura y color característicos.
¿Qué diferencia hay entre Martinez y Manhattan?
El Manhattan usa whisky (normalmente rye o bourbon) como base en lugar de ginebra, por eso es más robusto y menos herbal.