El Oaxaca Old Fashioned es una evolución mexicana del clásico Old Fashioned. Mezcla tequila reposado y mezcal con jarabe de agave y bitters de angostura, resultando en un trago equilibrado, ligeramente dulce, con notas herbales, ahumadas y cítricas que terminan seco y elegante. Su sabor profundo y sedoso lo hace ideal para disfrutar despacio, ya sea al inicio o al final de la noche.
- VasoVaso old fashioned
- MétodoDirecto
- Tiempo3 min
- DificultadFácil
- Rinde1 bebida
Ingredientes
- 45 ml (1 ½ oz) tequila reposado
- 15 ml (½ oz) mezcal
- 7.5 ml (¼ oz) jarabe de agave
- 2 dashes amargo de angostura
Decoración: Piel de naranja flameada
Preparación
- Coloca un hielo grande en el vaso old fashioned.
- Agrega el tequila reposado, el mezcal, el jarabe de agave y el amargo de angostura.
- Revuelve suavemente con una cuchara de coctelería durante 20-25 segundos hasta que esté bien frío.
- Exprime la piel de naranja sobre el vaso para liberar sus aceites.
- Flamea la piel de naranja con un encendedor para caramelizar los aceites y pásala por el borde del vaso.
- Coloca la piel flameada dentro del vaso como decoración.
- Sirve de inmediato.
Origen e historia
El Oaxaca Old Fashioned fue creado en 2007 por el bartender Phil Ward en el bar Death & Co de Nueva York. Ward, uno de los grandes impulsores de la coctelería con mezcal en Estados Unidos, buscaba darle un toque mexicano al tradicional Old Fashioned. La receta combina tequila reposado y mezcal en proporciones generosas, endulzado con jarabe de agave y sazonado con amargos de angostura. Aunque nació en Nueva York, rápidamente se convirtió en un clásico moderno dentro de la coctelería mexicana y de autor en todo el mundo. Su éxito ayudó a popularizar el uso del mezcal en cócteles fuera de México.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa un hielo grande y claro; dura más y diluye menos el trago.
- Elige un tequila reposado suave y un mezcal con notas ahumadas pero no demasiado agresivas para mantener el balance.
- Revuelve lo suficiente: 20-25 segundos es clave para integrar sabores y enfriar sin aguarse de más.
- Flamear la piel de naranja es opcional pero transforma el cóctel; los aceites caramelizados aportan un aroma increíble.
- Prueba el nivel de dulzor con el jarabe de agave; cada marca tiene densidad distinta, ajusta según tu gusto.
Variantes
Oaxaca Old Fashioned ahumado
Sustituye el tequila por más mezcal o usa un mezcal con mayor intensidad ahumada. Ideal para quienes aman el sabor del humo.
Mezcal Old Fashioned
Elimina el tequila y usa 60 ml de mezcal solo. Más rústico y con mayor carácter.
Old Fashioned de reposado
Versión más cercana al original americano: solo tequila reposado, jarabe de agave y bitters. Menos ahumado y más fácil de beber.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tequila blanco en vez de reposado?
Sí, pero perderás las notas de vainilla y caramelo que aporta el reposado. El trago quedará más limpio y vegetal.
¿Es necesario flamear la naranja?
No es obligatorio, pero marca una diferencia grande en aroma y sabor. Si no tienes encendedor, solo exprime y frota la piel en el vaso.
¿Qué tipo de mezcal recomiendas?
Cualquiera de buena calidad con notas suaves de humo. Evita mezcales muy baratos o extremadamente ahumados que pueden dominar el cóctel.